Whisky Allt-a'Bhainne 1992 Càrn-Mòr

Eigenaar: Chivas Brothers Ltd (Pernod Ricard).

Vergunninghouder: Chivas Brothers Ltd.

Productiestatus: Produceert 3,8 miljoen liter per jaar.

Locatie: Highlands, Speyside.

De distilleerderij staat 8 kilometer ten zuidwesten van de stad Dufftown.

Als men de B9009 volgt vanaf Dufftown ligt de distilleerderij aan de rechterkant van de weg. Allt‑a‑Bhainne bevindt zich ten zuidoosten van de Ben Rinnes. Deze berg domineert door zijn hoogte een groot gedeelte van de Speyside.

De naam: De naam Allt‑a‑Bhainne stamt uit het Gaelic en betekent ‘burn of milk’ ofwel ‘beek (of stroom) van melk’. De naam wordt als ‘alt‑a‑bene’ uitgesproken.

Geschiedenis: De Allt‑a‑Bhainne‑distilleerderij werd in 1975 gebouwd door Seagram Distillers en kwam in augustus van datzelfde jaar in productie. De malt van deze distilleerderij wordt alleen gebruikt om vermengd te worden in blended whisky.

In 1990 werd Allt‑a‑Bhainne verbouwd, waarbij de capaciteit werd verdubbeld. In 2000 werd het drankenonderdeel van Seagram te koop aangeboden, en een jaar later namen Diageo en de Pernod Ricard‑groep het over. Na verdeling van de merken kwamen de Schotse whisky’s bij Pernod Ricard terecht, die de distilleerderij in 2002 voor onbepaalde tijd sloot. In mei 2005 werd de distilleerderij weer in productie genomen om te voorzien in de wereldwijd stijgende vraag naar malts en blends.

De distilleerderij: In deze distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills die allemaal met stoom worden verwarmd.

Er worden acht roestvrijstalen wash backs gebruikt. Een bijzonderheid is dat er maar één persoon aanwezig hoeft te zijn tijdens de productie. Dus vanaf het malen van de mout tot en met het distilleren van de new spirit wordt het productieproces geregeld door één persoon. Dit is mogelijk doordat alles op één vloerhoogte staat.

De new spirit wordt direct in tankauto’s afgevoerd, elders in vaten afgevuld en opgeslagen in warehouses bij Keith voor de rijping. Er staan dan ook geen warehouses rondom de distilleerderij.

Water: Het water dat men gebruikt om mee te brouwen komt uit twaalf verschillende bronnen in het bos van Ben Rinnes, vlak bij de distilleerderij. Het water om de condensors te koelen komt van de Mains Burn, een beekje dat ontspringt halverwege de berg Ben Rinnes.

De malt: Zoals gezegd wordt er alleen malt geproduceerd voor blended whisky als Chivas Regal, Passport en Something Special (ook wel ‘100 Pipers’ genoemd).

Heel af en toe wordt er weleens een vat gebotteld door een onafhankelijke bottelaar, maar dit komt zelden voor omdat de vorige eigenaar, Seagram, niet rechtstreeks aan deze bottelaars malt verkocht.

Bezoek: Het is niet mogelijk de distilleerderij te bezoeken.

Adres: Glenrinnes, Dufftown, Banffshire AB55 4DI. Tel: 01542‑783331.

Gebruikte Bron: Schotse Malt Whisky (alle distilleerderijen van Schotland) - Robin Brilleman